中文名：异丁酸乙酯

（2-甲基丙酸乙酯）

CAS 97-62-1

是一种带有浓郁水果甜香的短链脂肪酸酯类有机化合物

基础标识信息

• 中文别名：乙基异丁酸酯、天然异丁酸乙酯
• 英文名称：Ethyl isobutyrate
• 分子式：C₆H₁₂O₂
• 分子量：116.16
• EINECS编号：202-595-4
• MDL编号：MFCD00009165
• FEMA编号：2428，属于GB 2760允许使用的食用香料

核心理化性质

• 外观：无色透明易挥发液体，带有新鲜菠萝、草莓和奶油的甜果香
• 密度：0.865 g/mL（25℃）
• 熔点：-88℃
• 沸点：112~113℃（常压）
• 闪点：13℃（闭杯）
• 折射率：n 20/D 1.387~1.389
• 溶解性：25℃下在水中微溶，可与乙醇、乙醚、丙酮等多数有机溶剂完全混溶
• 嗅觉阈值：低至0.000022ppm，香气感知灵敏度极高
• 化学特性：常温下性质稳定，遇高热、明火及强氧化剂易引发燃烧，在酸碱条件下可水解生成异丁酸和乙醇

主要工业用途

• 核心食用香料：按GB 2760规定合法用于调配草莓、樱桃、菠萝、奶油等各类水果型食用香精，在软饮料、糖果、焙烤食品中广泛应用
• 工业溶剂：作为低毒极性溶剂，用于涂料、油墨、清洁剂体系，溶解部分丙烯酸树脂和天然橡胶
• 日化香精原料：用于调配香水、洗护产品的果香调香精，提升产品的清新香气表现
• 天然来源：天然品广泛存在于草莓、蜂蜜、啤酒、香槟酒等天然食材中